Mameshiba

El otro día encontre estos dibujos curiosos que son Kawaii hasta la medula.

Mameshiba = かわいい

Sushi Competition!

Hola!! A bit of a break from introducing kinds of sushi and Mika-sensei is posting this entry!

Now is a sushi-making competition between me and Javi-sabi!

Here is what I made in England! Maki-zushi!! Javi-sabi also made some fantastic sushi on the same day but in Spain and we want you to vote for either of ours following the criteria below: skill/expertise; creativity; and taste?? Javi-sabi's entry will follow afterwards :)

Firstly, let me briefly explain the whole procedure. Hope this would help when you make sushi in your own local area. This is what I used in my recipe.

Nori (sea weed)

Japanese sushi rice

eggs

avocado

smoked salmon

pork steak

two tubes of plum/ginger

rice mirin

rice vinegar

(sorry, wasabi was out of stock this time!)

I always use sushi rice that is small and short in size comapred to the one you guys use for paella and stikier than any kinds of rice, which is suitable for sushi. Try to find Japanese rice when you make any sushi. I am pretty sure that you can find it in oriental section of the supermarket?

Two bottles are Rice Mirin and Rice Vinegar. You can substitute them with white wine and a vinegar you can get in your local store.This is a rice cooker that I - well, Javi-sabi gave this to me! - got in England. You can cook rice in 15-20 minutes, which is very quick!! Make the thinnest crepe with eggs with quite a lot of sugar. Be careful not to burn it as anything which contains some sugar gets burnt easily! Flip it over after a few minutes! Cut it half and make thin strips on a cutting board.Cut the pork stake into strips and cook them with some soy sauce and some ginger. I used a tube of ginger, but you can of course use a real ginger.Here is all the ingredients: avogado, pork, salmon, and sweet egg crepe. Now, get ready to roll them with nori! Cool down the rice and put some spoons of rice mirin, rice vinegar, and a bit of salt and sugar. Mix it well! Spread a sheet of nori, put some rice and ingredients like this.
I put some pork steak strips and a bit of plum in this.Roll it slowly but quite firmly!
Use both hands! I am doing this with only one hand simply because I was taking a picture by myself!Voila!! Have some Japanese tea just like in real sushi restaurants! I got these Senji-cha (Senji tea) and Houji-cha (Houji tea) in the oriental section of the nearest supermarket. Hope this helped you all! Now look forward to Javi-sabi's entry to compare!! :))))

Maquina para hacer sushi - sushezi

Atentos a este aparato. Si quieres prepararte sushi de una manera rapida y eficaz, o eso dicen ellos, comprate un Sushezi. Personalmente, me compraria dos, los uniria con un cable y me haria unos nunchaku.

Cuesta $20.




Source Gizmodo

¡No se acaban los tipos de sushi! - Chirashi Zushi

Volvemos con más tipos de sushi:


5 – Chirashi Zushi (ちらし寿司)

Este tipo de sushi se come en un bol de arroz de sushi mezclado con otros ingredientes (parecido al Barazushi). En Japón es muy tipico comerlo ya que te llena mucho, es rapido y facil de cocinar. El Chirashizushi tiene muchas variantes regionales ya que es parte de la fiesta anual, el Festival de las muñecas o Hinamatsuri (雛祭り).




El Chirashizushi depende mucho también de cada chef, ya que los ingredientes son muy variados y se puede explorar con muchas combinaciones de sabores. Por ejemplo:

a) Edomae Chirashizushi

Es muy típico en Edo. Contiene un ingrediente crudo que se coloca delicadamente y con estilo en la cima de un bol lleno de arroz de sushi.

b) Gomokuzushi

Sushi al estilo de Kansai. Con ingredientes crudos, aunque también se toman cocidos en un rico bol de arroz de sushi. Se suelen incluir una variedad de trozos cortaos de vegetales como zanahoria, setas shiitake o caña de bambú.

osko + deichmann: Enrolla sushi con clase

El sushi es creciendo en popularidad en Europa y los Estados Unidos durante la última década. Y en los últimos años, el sushi esta migrando desde el restaurante hasta el hogar. Cada vez mas gente se aventuran a intentar hacer su propio sushi.

Aunque convertirse en un verdadero maestro del sushi requiere años de experiencia, prepararte unos pocos ingredientes para enrollar tu mismo es lo suficientemente fácil como para intentarlo.

Lo único que nos puede traer complicaciones es utilizar la esterilla de bambú si no tenemos practica. Mucha gente se da por vencida tras un par de intentos fallidos. Aquí llega el Enrolla-sushi para solventar todos tus problemas. El enrolla-sushis permite a todo el mundo (tu madre, tu abuela, tu vecina si se lo dejas) que pueda enrollar los sushi de manera perfecta y con un buen acabado.


El proceso es muy sencillo. Sigue los siguientes pasos y comete 403 sushis en el tiempo que te comerías uno o ninguno de la otra manera.

1 - Coloca el arroz en el enrolla-sushi y coloca los ingredientes en medio. 2 - Completa el cilindro con arroz y colócalo en la parte inferior. 3 - Introduce el nori y comienza a enrollar 4 - Dale el toque final y zampate este pedazo de sushi que te acabas de hacer.

El enrolla-sushi es parte del estudio alemán Osko + Deichmann y se podrá ver en la exhibición Kitchen Ecology en Los Ángeles durante el mes de Junio.

Source tomado de CNET news

¿Que es el nori?

Nori

Hemos hablado en muchas ocasiones sobre el nori o alga marina y muchos de vosotros estarías imaginando algo recien salido del fondo del mar. Hemos llegado para romper el mito de que si comes alga marina eres un poco raro.




Un poco de ciencia

El nori viene del genero Porphyra que consiste de varios tipos de especies que se siembran y crecen comercialmente para crearlo. Las algas marinas se desarrollan contenidas en redes fáciles de sacar del agua para mejor cosecha. Una vez recogida se lava y se trocea antes ser prensada en moldes que se dejan secar. El resultado son como hojas de papel de alga marina.




En todo su esplendor

Como hemos dicho el nori se utiliza se utiliza para enrollar todos los diferentes tipos de sushi. También se puede tostar y enriquezer con muchos sabores por lo que también se consume solo. Vienen en pequeños botes y te aseguro que si encuentres un sabor que te guste, acabaras con el rápidamente. En Japón es muy famoso el nori que se mezcla con salsa de soja y semillas de sesamo.



Viene en muchos colores diferentes, aunque casi siempre son oscuros dado que contrasta mucho con el color del arroz. El mas común es el verde oscuro aunque el nori rojo llama mucho la atención. En Japón se venden en botes como estos:




Otra manera de tomar nori es troceado sobre sopas, platos con arroz o fideos fritos [furi-kake nori]. El nori troceado se puede comprar como condimento ya que añade un rico sabor salado y crujiente a esos platos. Mucho otros consumidores (ie. yo) disfrutan de hojas de nori mojadas en salsa de soja. No juzgeis sin haberlo probado antes, os aseguro que os enganchareis.

El Obama Sushi

Tomado de este source, se puede ver el nuevo sushi al estilo Barack Obama.

1 - El Itamae prepara meticulosamente la cara del nuevo presidente de los EEUU



2 - Ya esta todo listo, esperemos que no nos salga un McCain.


3 - Ahora podrás probar un poco de libertad americana cuando quieras gracias al sushi de Barack Obama.

...más tipos de sushi?? - Temaki Zushi

Si es cierto, seguimos con aún mas tipos de sushi.

4 - Temaki Zushi

Este tipo de sushi tambien se enrolla en nori (alga marina) por fuera y dentro esta lleno a rabiar de ricos ingredientes. Normalmente se comen con las manos porque es dificil cogerlos con los palillos o hashi.

Para disfrutar mayormente del temaki zushi, se debe comer justo despues de haber sido preparado ya que el nori absorbe la humedad y no es tan crujiente. Asi que no lo dejeis mucho tiempo, o os arrepentireis!

¿Que más tipos de sushi que hay? - Maki Zushi

Seguimos con lo anterior y continuamos explicando los diferentes tipos de sushi que existen.

3 – Maki Zushi

El acabado en es una pieza cilíndrica envuelta en nori. Es posible que también te la encuentres envuelta en tortilla o papel de soja. Normalmente se cortan en 6 u 8 piezas, que es lo que te darán si pides un rollo de maki zushi en un restaurante.

Hay varios tipos pero estos dos son los más comunes:

a) Futomaki: son más grandes ya que normalmente contienen 3 o 4 rellenos con sabores y colores complementarios.




b) Hosomaki: son los maki pequeñitos que suelen llevar 1 relleno como atún o pepinillo.




En estos tiempos modernos ya es normal que los ingredientes que se añaden a este tipo de sushi no tengan fronteras. Si lo piensas, lo pones.

Tipos de sushi que existen

Cuando se pronuncia la palabra sushi, muchas personas solo lo relacionan con el pescado crudo. La realidad es que el sushi es una comida de lo más variada ya que existen muchos tipos de sushi y si hablamos de posibles ingredientes la cifra ya se vuelve muy alta. Nosotros vamos a estructurarlo en 7 tipos.

1 - Sashimi [sa-shi-mi]

Es un plato que consiste en marisco pescado crudo y cortado finamente. Normalmente se sirve con salsa de soja y con wasabi (cuidado que pica). Y dependiendo de gustos tambien se puede añadir jengibre rallado.

Cuando pidas este plato y te encuentres cara a cara con lo crudo, puede que te entre miedo. Tenemos la confianza de que seras lo suficientemente valiente para comerlo. Pero si tienes un dia bajo en coraje (¡menuda nenaza!), puedes pedir que te lo cocinen un poquito. Pero que sepas que nos has defraudado a todos.




2 - Nigiri Zushi [ni-gi-ri zu-shi]

Esta es la rama mas artistica de la cocina japonesa y es sin duda el producto estrella de la tradicion del sushi. Nigiri significa “apretar en la mano” por lo que el Itamae construye una pequeña forma oval de arroz de sushi en su mano. Encima coloca una tira de marisco, pescado o huevas. Normalmente se rodea lateralmente con alga marina para que los dos no se separen y se te caigan encima de los pantalones, asi haciendo el ridiculo en tu primera cita.

Cuando comer sushi - ¡Al restaurante, pero barato!

Hemos hablado en el post ¿Que es el sushi? que el sushi en Japón es barato y muy típico. Luego en Cuando comer sushi lo hemos medio-desmentido. A estas alturas estareis pensando que esta gente esta majara y no tiene ni idea de lo que habla. Pero todo una tiene una explicación.

Restaurante de sushi barato [ kai-ten zu-shi ]

Este tipo de restaurante ya se ven en España desde hace unos años. El único problema es que ninguno en los que he estado me ha convencido de que ni los dueños, ni los cocineros, ni las recetas eran de Japón. Había algo que no cuadraba, no se el que, pero me daba la impresión de que habia algo fuera de lugar, ejemplo...


Este es el tipo de restaurante en Japón donde el sushi es barato y donde la gente puede ir amenudo. Entras, te sientas en una zona comun donde muchos platos con sushi te pasan por delante. Si ves algo que te gusta lo coges:

a) Hay muchos platos diferentes con distintos tipos de sushi. Cada plato tiene un color distinto que indica un sushi de valor específico. Los mejores de todos son de color dorado y de plata.




b) Puede tomar todo el te que quieras. Hay maquinas de te verde enfrente de cada persona.

c) Incluso de proporcionan con palillos, una toalla y un platito donde puede poner tu salsa de soja.




Se lo que piensas, vas de listillo y te proponen engañarles. Has cogido todos los platos caros y pretendes decir que solo has cogido los baratos. Eso se acabo, ya que ahora se implementan chips debajo de los platos y existe alguien que tiene un lector y escanea el valor exacto de tus platos y asi prevenir que eso ocurra.

Cuando comer sushi - ¡Al restaurante!

Hay muchas otras ocasiones en que no seria conveniente pedir el sushi a domicilio. Esto es solo cuando los invitados son familiares o amigos muy cercanos.

Restaurantes de sushi [ su-shi ya san]

a) Se puede ir a un restaurante considerando cualquiera de las tres condiciones comentadas en el post anterior.




b) Cuando el muchos compañeros de trabajo de acaban de conocer y el jefe les lleva a un restaurante para romper el hielo, a base de sushi y probablemente mucho sake.




c) Cuando un par de tortolos tiene una cita (si como esas en las peliculas americanas o en Friends). Es muy común en Japón tener citas con personas solo para ir a comer a diferentes restaurantes, aunque esto no signifique nada entre ellos.

Cuando comer sushi - ¡A domicilio!

Siguiendo del post anterior Cuando comer sushi, hemos dicho que hay ocasiones especiales cuando se come sushi en Japón. Tambien hay que añadir que hay maneras diferentes de comer el sushi en estas ocasiones.

Sushi a domicilio [su-shi no de-ma-e]

Muchas familias pediran el sushi por telefono cuando:

a) Vuelva el padre de la casa despues de un largo y duro viaje de trabajo. Los viajes de trabajo suelen ser muy duros asi que, mejor uno se queda en casa y que le traigan la comida, no?

(impresionante baile del Kaishain aqui)

b) Cuando viene gente de visita, puede que viejos amigos, familiares y vecinos nuevos por ejemplo. En Japón es muy importante quedar bien delante de los demas, incluso si esto nos deja el bolsillo un poco seco.



c) Puede que ocurra algo bueno para la familia, que un hijo apruebe un examen, se gradue del colegio o que encuentro un nuevo trabajo. Estas ocasiones son dignas de buen sushi.




El sushi ha domicilio es muy común en Japón por lo que esta muy cuidado y preparado. Suele venir en un plato familiar con un surtido de los diferentes sushi que hayas pedido. Un buen ejemplo de ello aqui:

Cuando comer sushi

¿Japón? [ni-hon]

Cuando pensamos en Japón lo primero que nos viene a la cabeza es Humor Amarillo. Una vez nos hemos reido con la memoria de tan maravilloso programa, se plasman dos situaciones un tan diferentes. Nuestra mente se nubla con pensamientos censurados de chicas vestidas de colegiala, que pronto se convierte en un guerrero samurai con una preciosa armadura. Este porta una gran katana con extraños signos en el mango la cual utiliza para varias cosas, incluyendo abatir a sus enemigos en atardeceres rojizos y cortar el sushi en trozos comestibles para su familia.

El sushi es tipico de Japón, es cierto. Pero no es algo que se come todos los días como muchos pensamos. Tampoco son todos los jovenes son guerreros samurai, ni todas las chicas japonesas se visten de colegiala.



Como comentamos en el post anterior, ¿Qué es el sushi?, el sushi en Japón es barato. Este afirmación es solo medio cierta ya que solo algunos establecimientos ofrecen sushi barato. Por esta razón solo en ocasiones especiales se sale a comer sushi de una manera tradicional....(continuara)

¿Que es el sushi?

¿Sushi? [su-shi]

Seguramente te suena. Igual te lo han ofrecido y les has mirado con cara rara. Puede ser que pienses que se refiere al pescado crudo.
Es posible que te acuerdas de alguien (ie. tu madre) que te haya dicho, "toma un poco de salmon crudo que esta muy rico. ¡Es sushi de ese! Es muy probable que lo hayas rechazado, y que desde entonces reacciones con cara ingrata cuando resuena esa palabra en tus oidos.

Habra lectores que lo hayan probado, lo más seguro es que les encante. Pero muchos de ellos seguiran sin saber bien que se estan metiendo en la boca. Mastican y solo piensan que disfrutan de un poco de cultura asiatica, que saborean un trozo de la tierra de sol naciente...vamos, algo que no suelen comer, algo de otro continente, algo de Japón.

Igual no piensan y solo engullen, como yo.

¿Empezamos? [en-pesa-mosu]

El sushi es arroz cocido enfriado y rociado con vinagre arroz. Normalmente se moldea en pequeños trozos y se le añade pescado crudo (nigiri-zushi) o se introduce en rollos de nori (alga marina...no te asutes, no como te imaginas).

(click)

Sushi comenzo como una buena manera de conservar la comida en Japón. Entonces se utilizaba en el proceso de fermentación ya que ni el pescado ni el arroz eran escasos. Pasan los años y su preparación a cambiado y evolucionado hasta el sushi de hoy. Este tiene mejor aspecto y sabe mucho mejor, además de que se utilizan muchos mas ingrediente en nuetra epoca aparte del pescado.

Hoy en día, el sushi es una comida muy popular que se sirve como comida rapida y barata en todo Japón. En España es todo lo contrario, no es ni popular, ni rapida y sobretodo no es barata.

¿Quieres aprender mas sobre el sushi? ¿Sobretodo de como preparartelo y disfrutarlo tu mismo?

¡Entonces nos vemos por aqui! Matane.

Restaurantes de sushi en españa

Aqui se podran marcar los restaurantes de sushi que vayais encontrando por toda España.

[MAPA AQUI]

Comer fuera

¿Te apetece comer sushi fuera de casa?

Esta sección hara recopilación de los restaurantes donde se puedan comer sushi por toda España. Se hara valoración de estos sitio en cuanto a comida, trato, calidad, servicio...etc.

¡Aceptamos tus reseñas de restaurantes de Sushi por toda España!

Los Chefs

El blog del sushi tiene como creadores a dos amantes de la cocina japonesa.

Mika-sensei

Japonesa de origen y con un corazón de salmón, esta Itamae es la razón de ser de este blog. Su creatividad y versatilidad en la manera de preparar sushi nos llevo a compartir los muchos ingredientes y formas de preparar este rico manjar.

Javi-sabi

Español de origen y con un corazón de samurai, este aprendiz de Itamae piensa que puede preparar mejor sushi que su Sensei.